난초

조미료 오레가노는 어디에서 추가 할 수 있습니까?

향신료는 진짜 주부의 주방에서 영예로운 곳을 차지합니다. 신데렐라가 요정의 요정 드레스와 크리스탈 슈즈로 바뀌었기 때문에 조미료의 도움을받는 가장 단순한 요리조차 인식을 훨씬 뛰어 넘는 방향으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 향신료의 주요 특성을 알아야 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 우연히 가장 맛있는 음식까지도 망칠 수 있습니다. 그렇다면 어디서 조미료 오레가노를 추가 할 수 있습니까?

오레가노를 대체 할 수있는 음식은 무엇이며 어떻게 대체 할 수 있습니까?

최근 인기를 얻고있는이 향신료에는 또 다른 이름이 있습니다. 우리나라에서는 보통 오레가노로 알려져 있습니다. 오레가노와 오레가노는 여기에 설명 된 것과 동일합니다. 라틴어에서이 이름은 Origanum vulgare로 기록되고 문서화됩니다. 이 허브는 또한 다양한 질병의 예방과 치료를 위해 의학에서 널리 사용됩니다. 오레가노 조미료와 그 성분의 또 다른 이름은 기사에서 찾을 수 있습니다.

향신료의 제조를 위해, 개화 기간 동안 약 15 ~ 20 센티미터의 식물의 상위 영예를 사용했습니다. 절단 된 원료는 특수한 조건에서 조심스럽게 말린 다음 분쇄합니다. 그러나이 향신료가 조리법에 표시되어 있지만 집안에 없으면 오레가노를 어떻게 대체 할 수 있습니까? 어떤 유사점이 있습니까? 필요한 경우, 조미료는 시리아 오레가노라고도하는 마조람 또는 zatar와 같은 다른 향신료로 대체 될 수 있습니다.

어떤 요리가 조미료 오레가노를 추가합니까?

오레가노를 요리에 사용하는 것은 고대부터 알려져 왔습니다. 고대 그리스인조차도 맛과 치유력에 대한 전설을 썼으며이 허브가 첨가 된 와인은 최음 제지로 간주되었습니다. 1 티스푼에 3 그램의 건조 오레가노가 들어 있음을 알아야합니다. 오레가노 조미료에 적합한 요리는 무엇입니까?

음료수

러시아에서는이 식물에서 가장 유명한 음료는 의심 할 여지없이 오레가노와 차입니다. 이전에는 크 바스를 만드는 데 사용되었습니다. 그것은 또한 몇몇 알콜 음료의 구성에 포함됩니다. 오레가노와 차의 해로운 점이 무엇인지 알고 싶다면 다른 기사에서 읽으십시오.

향신료는 다양한 스프에 사용하기에 좋습니다. 유일한 예외는 양념이 불필요한 닭고기 국물입니다.

이탈리아 토마토 수프

두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 버터 50 그램을 녹입니다. 세밀한 셀러리를 자르고 기름에 10 분 동안 끓으십시오. 신선한 토마토 한 ½ 킬로그램, 철저하고 세밀하게 씻어 씻는다. 또한 마늘 3 다진 들어요. 작은 오레가노, 파슬리 및 백리향을 가져 가십시오. 냄비에 함께 넣어. 닭고기 수프 1 리터와 생크림 5 백 밀리리터, 버몬트 한 잔을 쏟아 붓습니다. 소금, 조금 흰 후춧가루를 넣고 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오.

육류 요리

고기 들어, 오레가노, 바질과 마요라나의 혼합물이 일반적으로 사용됩니다. 조림과 튀김, 삶은 고기는 더욱 밝고 맛이 좋으며 음식의 질에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

오레가노와 미트볼

미트볼을 요리하려면 양파를 잘게 자르고 소량의 식물성 기름으로 튀긴다. 다진 고기 500 그램을이 양파와 섞어서 마늘을 잘게 자르십시오. 완성 된 겨자 한 티스푼과 신선한 달걀 한 개를 넣으십시오. 소금, 오레가노와 작은 고추를 추가하십시오. 로스트 미트볼은 식물성 기름에 적당한 열이 있어야합니다.

베이킹

러시아에서는이 향신료를 사용하여 코티지 치즈와 달걀 파이를 충전물에 첨가합니다. 물론 이탈리아에서는 조미료가 피자의 주요 구성 요소 중 하나입니다.

마가리타 피자

통조림으로 만들어진 토마토를 베이킹 팬에있는 피자 반죽에두고, 식물성 기름으로 그 (것)들을 뿌리고 강판 치즈의 두꺼운 층으로 덮으십시오. 오레가노 향신료를 뿌린다. 200 ° C에서 오븐에서 베이킹하십시오.

예를 들어 그리스 샐러드와 같은 샐러드를 요리 할 때이 식물의 신선한 채소가 필요하지만 그렇지 않다면 연료를 혼합하기 위해 기름과 혼합하여 마른 풀 가루를 사용할 수 있습니다. 또한 조미료는 오이와 토마토의 가정 및 산업 통조림에 사용됩니다.

소스와 그레이비의 경우, 특히 허브가 고기에 먹이를 먹으면 허브를 사용할 수 있습니다.

오레가노는 물고기와 버섯과도 잘 어울립니다. 일부 국가에서는 특히 섬세한 샴 피뇽 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

오레가노의 조합은 무엇입니까?

모든 향신료가 서로 똑같이 호환되는 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 섞여있을 때 매콤한 향기와 서로의 맛을 간단히 숨길 수있는 반면 다른 사람들은 전체 접시를 망치는 그런 괴물 같은 구성을 만들 수 있습니다.

아래는 오레가노가 완벽하게 조화를 이룬 조미료 목록입니다.

향신료의 사용을 적당히 관찰 할 필요가있다. 요리는 자연적인 맛과 냄새를 유지해야하며 조미료는 훌륭한 매운 향기로 약간 음영 처리되어야합니다. 그렇다면 mulled wine에 대한 향신료가 무엇인지에 대한 흥미로운 기사를 읽을 수 있습니다. 거기에 몇 가지 맛있는 요리법이 있습니다!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

오레가노 (양념) : 추가 할 요리의 장점과 피해

보통 오레가노는주의를 끌지 않습니다. 그러나 개화기에는 산허리를 핑크색 베일로 장식합니다. 따라서 유럽에서는 수세기 동안 오레가노 (Oregano)라고 불 렸습니다. 이것은 "산의 장식"을 의미합니다. 이 들판은 매우 소박하며 유럽과 미국 전역에서 자랍니다. 그러나 말린 경우에는 세계적으로 인기있는 오레가노 향신료가됩니다. 오레가노는 마조람과 관련이 있기 때문에 "야생 마조람"이라고 불립니다. 때때로이 나물은 혼동 스럽습니다. 오레가노는 더 매운 맛과 강한 향을 가지고 있습니다. 그것이 지중해의 오레가노에서 유래되었지만 지금은 국제 향신료입니다. 필수 성분으로, 그것은 다른 나라, 특히 이탈리아와 멕시코의 국가 요리에 포함되어 있습니다. 또한, 그 유익한 특성 때문에, 그것은 의학 및 미용에 사용됩니다.

말린 오레가노의 칼로리 및 화학 성분

조미료 100 g에는 약 265 kcal이 함유되어 있습니다. 이 부분의 영양가는 다음과 같습니다.

  • 9 g의 단백질;
  • 지방 4.3 그램;
  • 탄수화물 68.9g;
  • 식이 섬유 40.3g;
  • 12.1g의 회분.

오레가노의 화학 성분은 매우 풍부합니다 :

  • 비타민 : A, C, E, K, 전체 B 군 (B12 제외);
  • 미네랄 : 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철, 망간, 구리, 셀레늄;
  • 다른 물질 : thymol, carvacrol, sesquiterpenes, cymol, terpenes, rosmarinic acid, tannins 및 flavonoids.

유용한 속성

매운 향기와 선명도 오레가노는 에센셜 오일을줍니다. 건강에 유익한 가치있는 구성 요소가 포함되어 있습니다. 예 :

  • thymol, carvacrol 및 sesquiterpenes는 진통제, 항균제, 항진균제, 항히스타민 제 및 구충제와 함께 오레가노 에센셜 오일을 제공합니다.
  • 탄닌은 몸에서 슬래그와 독소를 제거합니다.
  • 로즈마리 산은 면역계를 강화시키고 신체의 노화를 늦추 게합니다.

오레가노는 여성의 몸에 치유 효과가 있기 때문에 마더 보드라고도합니다.

  • 생리주기를 정상화하고 생리 중에 해소합니다.
  • 수유 기간 동안 수유 기간이 단축됩니다.
  • 폐경의 흐름을 촉진합니다.

민간 및 전통 의학에서 오레가노는 다음과 같은 목적으로 사용됩니다.

  • 심장과 혈관을 강화하고, 혈압을 정상화하고, "나쁜"콜레스테롤의 수치를 낮추십시오.
  • 소화와 장 연동을 개선하기 위해;
  • 감기 및 바이러스 성 질병 (독감, 편도선염) 치료 용.
  • 다른 성격의 통증 완화 : 치통, 두통, 근육 손상, 부상;
  • 유방, 피부, 혈액, 전립선, 내장 등 다양한 종류의 암과 싸우십시오.
  • 진정제로;
  • 알콜 중독과 숙취 해소를위한

요리 응용

오레가노는 신선하고 건조한 형태로 사용됩니다. 신선한 잎은 양념뿐만 아니라 기성품으로 장식되었습니다.

차, 크 바스 및 주류

오레가노 차는 고급 음료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그들을 데우고, 진정하고, 긴장을 풀어줍니다. 그것은 끓는 물에서 양조하는 평범한 차 (1 티스푼 ~ 1 컵 끓는 물)로 준비됩니다. 이 차는 다양한 질병에 맞서 싸우는 데 도움이되므로 매우 유용합니다. 오레가노는 또한 크 바스, 맥주, 와인 및 기타 주류에 첨가됩니다. 이 경우 양념은 향이 나는 역할을하여 섬세한 맛과 향을냅니다. 오레가노의 보존 특성으로 인해 음료는 오랫동안 서서 악화되지 않습니다.

수프에

당신이 마른 오레가노의 꼬집음으로 그것을 절기 경우에 어떤 수프든지 아주 맛이 좋을 것이다. 조미료가 닭 국물의 맛을 중단하기 때문에 닭 국물을 제외 할 필요가있다. 향신료는 다른 제품의 맛을 손상시키지 않기 위해 조금 첨가해야합니다. 신선한 잎은 이미 준비된 접시에 넣고 마른 잔디는 요리가 끝나기 몇 분 전에 첨가합니다. 오트밀은 다른 향신료와 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어 이탈리아 토마토 수프에는 오레가노, 백리향 및 파슬리의 건조 혼합물을 넣습니다.

이탈리아 호박 주스 :

  • 모짜렐라 치즈 200g;
  • 2 호박 또는 호박;
  • 1 양파;
  • 3 큰술 내가 올리브 오일;
  • 신선한 오 레가 노의 여러 잎;
  • 2 컵 야채 또는 닭 국물;
  • 후추와 소금 맛.
  • 주사위 치즈와 다이스 다이스 그린과 버터 한 스푼.
  • 양파와 프라이를 잘게 자르십시오. 그것에 주크 큐브를 추가하고 튀김도.
  • 국물을 부어서 저온에서 10 분 동안 끓인다.
  • 믹서기로 소금, 후추, 퓌레.
  • 준비된 수프와 함께 접시에 채소가 든 치즈를 넣으십시오.

비디오 : 호박과 Tortellin 스프

마늘, 감자 또는 다른 치즈를 넣으면 수프가 맛있습니다.

샐러드

샐러드는 신선하고 건조한 채소에 적합합니다. 신선한 잎은 조미료와 장식으로 사용됩니다. 샐러드에 마른 풀을 추가하기 전에 분말로 분쇄해야합니다. 오레가노는 다른 향신료와 혼합 될 수 있으며, 샐러드 용 ​​식물성 기름 (올리브 오일이 바람직 함)으로 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

고전 그리스 샐러드 :

  • 토마토 3 개;
  • 2 마리의 오이;
  • 1 개의 양파 또는 샬롯;
  • 1 불가리아어 고추;
  • 올리브 맛;
  • 죽은 태아의 치즈 200g;
  • 4 큰술 올리브 오일의 숟가락;
  • 후추, 오레가노, 레몬 주스를 맛볼 수 있습니다.
  • 야채를 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
  • 레몬 주스를 올리브 오일 용기에 짜 넣고 소금, 후추, 오레가노를 넣고 섞습니다.
  • 야채 위에 소스를 붓고 섞는다.
  • 야채와 올리브를 섞거나 위에 놓으십시오.
  • 치즈를 입방체로 자른 다음 샐러드 위에 올려 놓으십시오 (고국에서는 치즈가 한 조각으로 배열되어 있습니다).

비디오 : 고전 그리스어 샐러드

그리스 샐러드에는 다양한 종류가 있습니다. 다른 종류의 치즈를 시험해볼 수 있으며, 삶은 닭고기를 넣을 수 있습니다.

제빵에서

오레가노는 케이크와 파이의 토핑 맛을 풍부하게합니다. 그것은 코티지 치즈, 계란 및 고기의 충전재에 첨가됩니다. 이탈리아 피자에는 필수 재료가됩니다. 이 조미료는 충전물뿐만 아니라 생과자 반죽에도 첨가 할 수 있습니다.

포카 치아 감자 빵 :

  • 밀가루 ½ kg;
  • 우유 150 ml;
  • 12g 건조 효모;
  • 1 tsp 설탕;
  • 소금 한 덩어리;
  • 3 큰술 식물성 기름의 숟가락;
  • 감자 2 개;
  • 신선한 오레가노 또는 1 큰술의 약간 잎. 마른 허브의 숟가락.
  • 조리 된 감자와 으깬 감자.
  • 따뜻한 우유에 설탕, 소금 및 효모를 넣고 10 분 간 둡니다.
  • 우유 혼합물과 함께 퓌레 믹스, 점차적으로 밀가루, 버터, 오레가노, 소금을 부어. 반죽을 반죽하고 적합하게 두십시오.
  • 반죽은 조금 붙어 있어야합니다. 기름에 기름을 바르고 베이킹 시트에서 바로 구르십시오.
  • 그를 다시 보내 줘.
  • 오븐을 200 ° C로 가열하고 20 분 동안 빵을 굽습니다.

비디오 : 조리 focaccia 감자 빵

포카 치아는 치즈와 커피와 잘 어울립니다.

고기 요리

조미료 고기, 오레가노는 종종 마조람, 바질과 백리향과 결합됩니다. 향신료가 접시의 맛을 더 밝고 맛있게하지만, 신중하게 추가해야합니다. 너가 "그것을 과장하면", 고기 자체의 맛을 방해 할 수있다.

박제 된 닭고기 나지만 :

  • 6 shins;
  • 100 g 치즈 또는 페타;
  • 마늘 2 정향;
  • 뭉치 오레가노 잎 또는 1 tbsp. 마른 잔디의 숟가락;
  • 후추와 고수풀 맛.
  • 다진 마늘과 오레가노.
  • 창피한 치즈.
  • 치즈는 향신료와 섞었다.
  • 다리의 피부 아래에서 찢어지지 않게 부드럽게 충전하십시오.
  • 조리 될 때까지 오븐에 굽습니다.
  • 밥이나 감자와 함께 드십시오.

비디오 : 박제 닭고기 나지만

파이 및 소시지

오레가노는 파이와 소시지에 없어서는 안될 필수품입니다. 이렇게하려면 마른 잔디를 사용하십시오. 대부분의 경우 향신료는 마조람과 결합됩니다.

아침 식사를위한 채소 페이트 :

  • 1-2 개의 큰 파슬리 뿌리;
  • 호두 또는 피캔의 ¼ 잔;
  • 1 tsp 오레가노;
  • 마늘 1 정향;
  • 1 tsp 올리브 기름;
  • 소금, 후추 맛.
  • 으깬 감자까지 갈아서 껍질을 벗기고 뿌리 껍질을 벗 겼습니다.
  • 박격포 뭉치에.
  • 오 레가 노 및 마늘을 찹니다.
  • 모든 성분은 섞인다.
  • Pate는 croutons와 함께 제공됩니다.

비디오 : Veggie Pate

버섯 요리

프랑스 요리는 오레가노를 버섯 요리에 첨가하는 것을 좋아합니다. 약간의 조미료는 버섯, 특히 소스, 스프 및 메인 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다.

버섯 굴 라크 :

  • 400 g 샴 피뇽 또는 다른 버섯;
  • 1 양파;
  • 1 당근;
  • 1 큰술 한 숟가락의 밀가루;
  • 2 큰술 토마토 페이스트의 숟가락;
  • 물 200ml;
  • 1 베이 리프;
  • 소금과 오레가노 맛.
  • 야채는 잘게 자른다.
  • 양파와 당근은 황금 갈색이 될 때까지 튀긴다.
  • 그런 다음 교반하면서 토마토, 밀가루, 물, 향신료를 차례로 첨가해야합니다.
  • 뚜껑이있는 작은 불에 20 분 동안 끓여주십시오.
  • 요리는 따뜻하게 제공됩니다.

비디오 : 버섯 굴 라시

치즈와 야채 요리

라틴 아메리카에서는 오레가노가 야채와 치즈 요리의 필수 요소입니다. 향신료는 통조림 야채에 종종 사용되어 쾌적한 맛을냅니다. 모든 오레가노 중 최고의 토마토와 토마토와 결합됩니다.

오레가노와 프로방스 토마토 :

  • 3 개의 중간 토마토;
  • 단단한 치즈 50 g;
  • 1 양파;
  • 마늘 2-3 clove;
  • 식물성 기름;
  • 2 큰술 버터의 숟가락;
  • 오레가노, 딜 및 타임 (바람직하게는 신선한);
  • 소금과 후추 맛을합니다.
  • 토마토는 반으로 자르고 껍질을 벗기고 소금을 넣습니다.
  • 잘게 썬 양파, 마늘, 채소 튀김을 향신료와 섞습니다.
  • 토마토가 박제. 각 반쪽에 다른 버터 큐브를 넣고 위에 강판 치즈를 뿌린다.
  • 15 분 동안 오븐에 보내십시오.
  • 튀긴 감자와 함께 제공합니다.

비디오 : 오레가노가있는 프로방스 토마토

금기와 해악

오레가노는 소량 만 섭취 할 수있는 향신료입니다. 과도한 반응은 알레르기 반응을 일으킬뿐만 아니라 남성의 효능을 감소시킵니다. 이 조미료는 금기입니다.

  • 임산부는 유산의 위험을 증가시킵니다.
  • 허브 관련 오레가노에 반응이있는 알레르기 환자 : 마요라나, 바질, 민트, 샐비어 및 라벤더.
  • 혈액 응고 장애가있는 사람들.

오레가노는 보편적 인 양념으로 불릴 수 있습니다. 그것은 다양한 제품과 다른 향신료와 결합됩니다. 또한 잔디는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 음식에 약간의 오레가노를 넣으면 맛있고 건강해질 것입니다.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-red-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

오레가노 : 의학 및 요리 응용

의학은 매년 전진하지만 민간 요법은 인기를 잃지 않습니다. 아무리 많은 약과 알약이 발명 되더라도 자연은 가장 자연적이고 효과적인 약의 근원입니다. 귀중한 치유 식물 중 하나는 오레가노입니다.

일반 공장 정보

오레가노는 의학과 요리에 모두 사용되는 보편적 인 식물입니다. 그 유익한 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다.

오레가노 부시는 yasnotkovyh의 가족에 속하는 다년생 식물입니다. 이것은 강한 줄기가있는 가지가 많은 관목이다. 식물의 잎은 작고 타원형이다. 오레가노는 옅은 분홍색이나 흰색 꽃으로 피며 화서 크기가 작고 깔끔합니다.

이 식물의 사람들은 특정 매운 냄새가 나는 마른 땅 향료의 형태로 더 유명합니다. 오레가노는 요리에 널리 퍼져 있습니다. 이탈리아 사람은 조미료의 풍미에 특히 무관심했습니다. 이 주방에서는 향신료가 다양한 요리에 사용됩니다. 버섯, 피자, 소스가 준비되어 있으며, 마리 네이드, 고기 및 음료에도 첨가됩니다. 국내 요리의 향신료에는 "오레가노"라는 단순한 이름이 있으며 많은 요리사들에게 알려져 있습니다.

의학에서는 오레가노가 널리 사용됩니다. 가장 중요한 것은 일리노이 출신 과학자의 발견으로 간주 될 수 있습니다. 2014 년에 미국인들은 양념이 혈중 당의 농도를 현저하게 감소시킴으로써 2 형 당뇨병과의 싸움에 사용될 수 있음을 입증했습니다.

갤러리 : 오레가노 (25 사진)

오레가노의 유용한 특성

오레가노에는 특정한 향기와 약간 쓴 뒷맛이 있습니다. 이 조합은 식물의 에센셜 오일을 그 성분으로 나타냅니다. 이 성분이 항히스타민 제임을 증명합니다.

오레가노 성분의 카르 바 크롤은 종양 형성을 예방하고 오랫동안 암 퇴치의 수단으로 알려져 왔습니다. 암세포에 영향을 받아 자기 파괴 과정이 활성화됩니다. 오늘날 오레가노에 기반을 둔 암 조절 약물이 개발 중입니다.

또 다른 유용한 구성 요소 - 세스 퀴 테르펜은 웜에 대한 자연적인 치료법입니다. Thymol은 향료로 방부제로서의 가치가 있으며 진통제로도 알려져 있습니다.

귀중한 에센셜 오일 외에도 향신료에는 비타민이 풍부합니다. 아스 코르 빈산은 오레가노 성분에 함유되어 있습니다. 이는 면역력을 향상시키는 성분이며 비타민 B, A, K입니다.

의료 응용

오레가노는 전통 의학 및 전통 의학에서 모두 사용됩니다. 식물에서 추출물을 추출하여 에센셜 오일로 사용하며 또한 건조한 형태로 사용합니다. 또한 인기가있는 팅크는 알코올과 일반 차를 기본으로 냄새가 나는 조미료가 첨가됩니다.

다음은 오레가노 사용에 대한 몇 가지 지침입니다.

  1. 감염에 맞서 싸우십시오. 오레가노는 담낭의 장 스틱과 기생충에 성공적으로 대처합니다. Staphylococcus aureus조차도 오레가노가 될 수 있지만 강력한 약제 항생제조차도 항상 그런 공격적인 감염을 예방하는 것은 아닙니다.
  2. 신경 학적 문제. 오레가노는 불안정한 감정 상태, 불면증 및 우울한 기분으로 나타납니다. 그들은 오레가노와 아이들을 동반 한 차를 권유합니다. 그 행동에서 과민 반응이 증가합니다. 폐경기 여성의 경우, 오레가노 섭취가 진정 작용에 도움이됩니다. 일부 전문가는 술을 마시는 동안 향신료를 복용하라고 조언합니다.
  3. 생리 기간의 정상화. 오레가노는주기적인 통증을 효과적으로 제거하고 비뇨 생식계의 염증을 예방하는 수단으로도 작용합니다. 건조 된 형태의 식물은 생리주기와 호르몬 분열을 위반하는 데 도움이됩니다.
  4. 진통제 향신료는 약하고 중간 정도의 통증을 덜어 줄 수 있습니다. 그것은 약한 치아, 근육과 두통으로 식물에서 달팽이를 취하는 것으로 나타났습니다. 또한 조미료는 경련을 제거하는 데 도움이됩니다.
  5. 소화관 치료. 오레가노는 위장과 창자의 경련, 경련에 사용됩니다. 식중독과 중독의 여파로 국물 사용을 보여줍니다. 또한 약한 완하제 효과가 있기 때문에 만성 변비에 대한 향신료의 긍정적 인 효과에 주목하십시오.
  6. 퍼밍 속성. 비타민 C의 함량이 높으면 바이러스 감염의 전염병이 발생하는 동안 감기에 걸릴 수 있습니다. 그것은 조미료와 예방 역할을하기 때문에 감기에 대한 보호로 복용하는 것이 낫습니다. ARVI에 아플 사람은 오레가노 차를 사용하는 것으로 나타납니다. 이러한 음주는 기침을 제거하고 천식 및 기관지염을 돕습니다.
  7. 피부 질환. 두시 츠는 피부, 건선, 여드름 및 포진의 곰팡이 감염 치료에 사용됩니다. 또한 찐 말린 오레가노가있는 트레이는 발과 몸이 과도하게 땀을 흘리는 데 유용합니다.
  8. 슬리밍 오레가노 오일은 안티 셀룰 라이트 마사지 및 랩에 사용되며 내부 향신료를 사용하면 지방 축적을 더 빨리 분해 할 수 있습니다.
  9. 항산화. 이 도구는 젊음과 건강을위한 투쟁에서 치료 속성을 가지고 있습니다. 오레가노의 성분은 사과와 딸기보다 항산화 물질이라는 것이 입증되었습니다.

의사와상의 한 후에 만 ​​민간 요법의 도움을 받아 치료를 받아야한다는 것을 기억하십시오.

약속 금기 사항

모든 유용한 제품을 금기 사항을 연구하기 위해 올바르게 사용하고 사용하기 전에 사용해야합니다. 오레가노는 사용할 수 없습니다 :

  • 임신 중. 향신료는 유산을 일으킬 수 있습니다.
  • 소화성 궤양뿐만 아니라 위장의 증가 된 산도;
  • 고혈압;
  • 간, 장 및 신장 산통.

남성은 조미료를 과도하게 사용하지 않아야합니다. 과도한 양은 여성 호르몬의 증가로 이어 지므로 약효가 약화되기 때문입니다.

오레가노 오일은 피부에 자극을 줄 수 있으므로 사용하기 전에 피부의 작은 부위에 제품의 내성을 확인해야합니다.

어쨌든, 오레가노를 사용하기 전에 의사와상의해야하며 적용 할 때주의해야합니다.

요리 용도

고대 로마에서 향신료를 먼저 알아 차리는 사람. 로마인들은 거의 모든 요리에서 조미료를 사용하여 와인에조차 추가했습니다. 신선한 오레가노를 음식에 넣고 마른 잎을 향신료로 사용했습니다.

지중해 요리의 경우 오레가노를 요리에 사용하는 것이 일반적입니다. 조미료는 다양한 요리의 장소를 발견했습니다. 수프와 반찬에서 음료에 이르기까지 다양한 음식에 오레가노를 첨가하기 때문에 보편적 인 제품이라고 할 수 있습니다.

식물뿐만 아니라 신장 조미료의 적절한 잎의 준비. 향신료에는 매운, 즐거운 냄새가 있습니다. 오레가노의 아로마가 식욕을 향상시키고 소화를 개선한다고 믿어집니다. 요리 할 때, 오레가노는 많은 양의 음식이 접시에 쓴 맛을주기 때문에 신중하게 사용되기 때문에 바람직하지 않습니다.

그러한 향신료는 "아마추어"로 분류되므로 처음으로 대량으로 접시에 첨가하지 마십시오. "첫 인상"은 접시의 한 부분에 매운맛을 더하는 것이 가장 좋습니다.

접시의 구성에있는 오레가노의 신청 :

  1. 샐러드 신선한 재료를 사용하는 회사에서 조미료는 "신선한"것이 가장 좋습니다. 잎은 손으로 찢어지고 요리하기 전에 접시에 첨가됩니다. 말린 향신료를 사용하려는 경우에는 분말로 갈아서 다른 허브와 혼합하는 것이 좋습니다. 샐러드 드레싱의 경우 오레가노는 종종 식물과 함께 드레싱을 주장하면서 올리브 오일에 첨가됩니다.
  2. 소시지. 향신료는 파이와 소시지를 만드는 데 사용됩니다. 조미료는 육류 생산자들이 오랫동안 채택해온 마조람과 잘 어울립니다.
  3. 버섯 프랑스에서 오레가노를 곁들인 버섯 요리 팬. 프랑스 인은 샴 피뇽을위한 최고의 동행자를 양념으로 간주합니다.
  4. 피자 이탈리아 사람들은 자신이 좋아하는 패스트리를 준비 할 때 향신료 없이는 할 수 없습니다. 오레가노는 세계적으로 유명한 마가리타뿐만 아니라 나폴리 피자의 고전적인 조리법에서 꼭 필요한 재료입니다.
  5. 치즈, 계란. 미국인들은 "아침"음식의 구성에서 신선한 오레가노를 좋아합니다. 오믈렛, 튀긴 계란, 야채 및 치즈 요리는 양념으로 풍성하게 맛보실 수 있습니다.
  6. 마리 네이드 오레가노는 다양한 마리 네이드 요리법에서 찾을 수 있습니다. 특히 인기가있는 것은 조미료와 토마토 페이스트의 조합입니다. 매운 주입과 야채에 절인. 오이와 토마토를 통조림으로 할 때,이 향신료는 자주 사용됩니다.
  7. 수프 오레가노 수프 - 요리의 볼만한 곳. 토마토를 기본으로 한 제 1 접시에 소량의 조미료를 넣는 것이 좋습니다.

오레가노 차

두시 츠는 조미료와 음료의 일부로 사용됩니다. 향신료를 사용하는 가장 보편적 인 방법은 차를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물로 몇 그램의 말린 잎을 부어 15 분 정도 기다리십시오. 향긋한 향기를 좋아하지 않는 사람들은 컵에 카모마일 꽃을 더할 수 있으며 다른 허브와 함께 조미료를 첨가 할 수 있습니다.

오레가노는 의학과 요리 분야에서 가치가있는 다양한 식물입니다. 금기 사항을 연구하고 향료에 알레르기가 없는지 확인해야합니다.

http://cvetnik.me/tsvetushhie/oregano

오레가노 (오레가노) - 치료 속성 및 5/5 (1)

우리는 놀라운 향신료에 대한 우리의 이야기를 계속하고, 오늘날의 영웅은 오레가노입니다! 우리는 즉시 주요 질문에 답합니다 : 예, 오레가노와 오레가노는 동일합니다.

오레가노 (오레가노) -이게 뭐야?

Origanum (영어 이름 오레가노, Latin Origanum vulgare)은 마요라나의 야생종입니다. 그러나, 백리향 (백리향)과 따뜻한 메모의 힌트와 coarser, 강한 맛이 있습니다.

이 향신료는 그리스와 이탈리아 요리의 기초 중 하나로 간주됩니다. 토마토 기반의 요리와 다재 다 능성이 뛰어난 조합으로 평가됩니다. 오레가노의 맛은 주로 환경에 달려 있습니다. 더 시원한 북부 기후에서 자란 관목에는 쓴 맛이 있습니다. 이탈리아 또는 시칠리아 아종은 달콤하고 매운 노트로 구별되며 진정한 오레가노와 마조람의 하이브리드로 간주됩니다.

사진에서 신선한 잎과 말린 오레가노 (오레가노)

오레가노 - 치료 속성

오레가노는 어떤 형태로든 유용합니다. 우리는 오레가노 오일의 장점에 관한 전체 기사를 가지고 있으며, 치유력은 인상적입니다!

신선하고 말린 나뭇잎의 장점은 다음과 같습니다.

면역력을 향상시킵니다.
스파이스의 가장 중요한 두 성분은 티몰 (thymol)과 로즈마린산 (rosmarinic acid)입니다. 이 물질들은 강력한 산화 방지제입니다. 암과 다른 위험한 질병을 일으키는 세포의 대사 부산물을 분해하는 데 도움이됩니다. 따라서 다이어트에 향신료를 함유하면 면역력이 향상되고 "침묵하는 살인자"에 대한 저항력이 높아집니다.

소화에 도움
잎은 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 또한, 섬유는 건강한 소화 시스템의 필수 요소입니다. 섬유는 소화를 돕고 음식에서 영양분의 추출을 활성화합니다. 그러므로 먹는 음식은 당신을 더 좋게 만듭니다.

박테리아와의 전쟁
카바 클롤과 티몰의 존재로 인해 오레가노는 박테리아의 실제 뇌우가됩니다. 이 탠덤은 대부분의 박테리아에서 몸을 보호합니다. 또한, 향신료는 백혈구의 생산을 증가시키고 신진 대사를 가속화시키는 자극제로 알려져 있습니다. 이로 인해 대부분의 질병이 회복 속도가 빨라집니다.

심장 건강을 향상시킵니다.
오메가 -3 산 함량이 높기 때문에 심장 근육이 강화됩니다. 또한 오메가 -3는 심장 혈관계의 염증을 피하고 콜레스테롤 수치를 억제합니다. 따라서 죽상 경화증, 심장 발작 및 뇌졸중 예방에 기여합니다!

뼈 건강에 대한 관심
철, 망간 및 칼슘은 뼈의 건강을위한 기초입니다. 잎에는 많은 양의 미네랄이 포함되어 있습니다. 골다공증을 예방하기위한 필수 보충제.

몸을 해독한다.
망간, 칼슘, 철분 및 비타민 K는 오레가노를 신체의 해독에 탁월한 도구로 만듭니다. 연구에 따르면, 간 기능 또한 자극되어 독소 제거 속도를 높입니다.

오레가노 금기

신선한 오레가노 잎

오레가노를 요리에 사용하면 어디에서 추가 할 수 있습니까?

스파이스는 지중해 요리에서 가장 인기가 있습니다. 대부분의 조미료는 샐러드, 피자, 파스타 및 생선 요리에 사용됩니다. 터키 요리에서는 말린 잎이 고기 맛을 내기 위해 사용됩니다. 러시아에서 가장 인기있는 응용 프로그램은 오레가노와 차입니다.

SpicesGuide의 몇 가지 권장 사항 :

  1. 오레가노 + 치킨 : 오레가노는 치킨에 탁월합니다. 튀김, 구운 또는 조림 - 그것은 중요하지 않습니다, 오레가노는 모든 버전에 이상적입니다. 마리 네이드에서 잘게 잘린 오레가노를 때려 치우거나 요리하기 전에 닭의 안쪽에 나뭇 가지를 더하십시오.
  2. 오레가노 빵 : 반죽에 분쇄 된 오레가노 몇 스푼을 첨가하여 멋진 매운 빵을 만드십시오.
  3. 햄버거 조미료 : 신선한 오레가노 (말린 상태로 얻을 수 있음)는 햄버거를 더욱 강렬하고 밝게 만듭니다.
  4. 오레가노 + 콩 :이 조합은 천국에서 만들어집니다! 신선한 오레가노 몇 스푼을 자르십시오. 그것을 요리 할 때까지 15 분 동안 콩 냄비에 넣으십시오. 당신이 제공 한 탁월한 향기.
  5. Oregano Pesto : 네, 바 질로 페스토를 만들 수있는 유일한 허브는 아닙니다! 오레가노 pesto는 강하고 포화 상태입니다.

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비디오 제법 : 새우, 마늘, 오레가노가 들어간 파스타

오레가노의 인기있는 요리법

  • 오레가노 차 - 고전적인 제조법
  • 레몬과 오레가노 구이 새우
  • 가방과 오레가노가있는 터키의 날카로운 날개
  • 믹스 "프로방스 허브"- 우리는 스스로를 요리합니다.

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오레가노를 사는 곳?

편집부 직원들의 풍부한 경험을 바탕으로 iHerb에서 향신료를 구입하는 것이 좋습니다. 모든 제품은 최고의 품질과 저렴한 가격에 제공됩니다. 제품에 대한 많은 리뷰 - 선택할 때 훌륭한 도우미.

오레가노를 키우고 건조시키는 법?

우리는이 주제에 대해 가치있는 자료를 준비했습니다. 오레가노를 재배하는 방법과 링크에서 오레가노를 건조하는 방법을 읽으십시오.

오레가노 (오레가노)를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

이미 짐작할 수 있듯이 부엌에서 가장 확실한 대체품은 마조람입니다. 이 향신료는 너무 유사하여 하나를 다른 것과 구별하는 것이 항상 가능하지는 않습니다. 또한 적합한 바질과 백리향 (백리향).

재미있는 사실

알다시피, 메탄은 이산화탄소보다 20 배 더 효율적으로 온실 효과를 창출합니다. 암소는 연간 약 550 만 톤의 메탄을 생산합니다. 세계의 과학자들은 가축의 메탄 배출을 줄이는 방법을 찾아 내려고 노력했습니다. 백신과 항생제는 원하는 결과를주지 못했습니다.

6 년간의 연구 끝에 펜실베니아 주 출신의 부교수가 메탄을 가장 효과적으로 억제하는 것이 오레가노임을 발견했습니다. 향신료의 사용은 심지어 우유 생산을 증가시킵니다.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

오레가노에서 가장 중요한 것 : 그것이 무엇인지, 특성과 용도, 이익과 해악

숙련 된 주부뿐만 아니라 유명한 레스토랑의 주방에서 일하는 전문가는 완전히 사소한 제품의 범위에서 서로 심각하게 다를 수있는 요리를 준비 할 수 있다는 것을 잘 알고 있습니다.

한편, 원래의 맛, 독특한 풍미와 대부분의 음식 기쁨에 특별한 매력은 향신료와 향기로운 허브의 올바른 조합을 줄 수 있습니다.

이러한 제품 중 일부는 추가 기능과 기능에 대한 자세한 연구가 필요합니다. 그런 경험이있는 요리사는 무엇보다도 오레가노 또는 오레가노 (오레가노 또는 오레가노)를 찾는 것이 좋습니다. 이탈리아 요리에서는이 조미료가 특유의 맛과 아로마를 선사해 전통 요리에 특별한 공간을 제공합니다.

오레가노 란 무엇입니까?

오레가노 또는 오레가노 공장 자체는 연간 0.5m 관목입니다. 그는 지중해의 영토에서 온다. 이 조미료를 공급하는 주요 국가는 터키, 그리스, 시리아입니다.

지중해 연안에서 오레가노는 유럽과 아프리카에서 성공적으로 재배되었습니다. 특히 고대 이집트인들은 3000 년 이상이 식물을 재배했습니다. 고대 그리스에서는 고전이라고하는 시대에이 향신료는 요리 및 의약 목적으로 널리 사용되었습니다. 음, 다른 유럽 국가들에서 오레가노는 13 세기부터 적극적으로 침투하기 시작했습니다.

오레가노에는 많은 이름이 있습니다.

식물 자체의 이름은 문자 적으로 "산의 즐거움"또는 "산의 장식"으로 번역 된 그리스어 문구에서 유래합니다. 꽃 피는 동안 오레가노는 산의 경사면을 밝은 향기로운 카펫으로 덮고 있기 때문입니다. 매우 인상적이며 마술 적으로 보입니다. 지금도 야생으로 자라는 다양한 오레가노는 스페인이나 이탈리아 산맥의 경사면에서 상당히 흔하게 볼 수 있습니다.

고대부터이 약초는 치료법으로뿐만 아니라 광범위하게 사용되어 왔습니다. 고대 이집트인들은 훌륭한 소독제와 방부제, 그리고 고대 로마인들 - 라벤더와 로즈마리를 섞어서 목욕과 옷을 맛 내기 위해 사용했습니다.

사실, 오레가노와 오레가노에는 차이가 있습니다.

오레가노 (Oregano) - 산나물과 차에 가장 적합한 야생 식물.

오레가노 (Oregano) - 특별하게 재배되고 점점 더 많은 새로운 품종을 보여주고있는 훌륭한 조미료입니다.

이 향신료는 고기 요리, 채소 및 해산물과의 훌륭한 조합으로 인해 가장 큰 인기를 얻었습니다.

조성, 칼로리 함량 및 조미료 특성

100 그램의 제품에는 약 306 Kcal, 11 그램이 들어 있습니다. 다람쥐, 20 gr. 탄수화물 10 그램. 지방 그러나 가장 가치있는 성분은 그 성분이 단순히 놀랍습니다.

사실, 오레가노에는 2 가지 귀중한 에센셜 오일 인 티몰 (thymol)과 카르 바 크롤 (carvacrol)이 함유되어 있습니다. 그들은 항균 및 항산화 특성을 가지고있어 다양한 치료 목적으로 이들 물질을 사용할 수 있습니다 :

그들은 소화 기관에있는 고통을 구호하기 위하여 이용 될 수있다,

서로 다른 감염을 효과적으로 처리한다.

심지어 성가신 곤충을 두렵게합니다.

그러나 이것은 오레가노의 전체 구성이 아닙니다. 그래서 향신료에는 다른 요소가 있습니다.

B 비타민, 비타민 A;

로즈마리 산 및 기타.

관련 기사 : bulgur은 곡물의 유용한 성질, 금기 사항 및 여러 가지 조리법입니다.

유용한 속성

산화 방지제가 풍부한 가장 다양한 향신료와 향기로운 허브 중에서 오레가노가 가장 먼저 분류됩니다. 페놀과 폴리 페놀은 암과 같은 위협 원을 포함 해 인체의 세포에 미치는 여러 가지 유해한 영향에 효과적으로 대처할 수 있습니다. 순환계 및 심혈관 계통에 영향을 미치는 질병의 예방에 오레가노를 사용하는 것도 중요합니다.

이미 언급 한 에센셜 오일뿐만 아니라 칼슘, 철, 섬유, 망간 및 비타민 K의 중요한 함량은이 조미료가 입 및 장의 해로운 박테리아의 발생과 성장을 억제하는 효과를 가져다줍니다. 에센셜 오일과 다른 유용한 성분의 성공적인 조합은 많은 가능성을 열어줍니다.

그 밖의 모든 것 오레가노 :

중독에 반대한다.

세포 재생을 촉진한다.

천연 방부제입니다.

신경계에 긍정적 인 영향을 미친다.

일반적으로 풍부한 비타민 - 미네랄 성분으로 인해 몸 전체에 유익한 효과를 가져 오며 면역 체계를 강화시킵니다.

전통 의학에서의 사용

당연히 전통 의학의 지지자들은 그런 비타민 창고를 피할 수 없었습니다. 그들은 적극적으로 오레가노를 사용합니다 :

기침 및 인후통,

소화관 문제 등등.

식물의 부분에서 주입, 달인, 차, 압축 및 목욕을하십시오. 오레가노는 좋은 항우울제, 진정제 및 최면 요법으로 생각됩니다 (후자는 불안에 잠 들어있는 경우 오레가노로 차를 마실 수있는 어린이들에 더 관심이 있습니다).

또한, 향신료는 신진 대사를 촉진하고 독소를 제거하기 때문에 심한 숙취에서 생존하는 데 도움이됩니다.

여성 건강을위한 유용한 조미료. 그것은 월경 중 통증을 경감시키고 폐경기 동안 호르몬 분열 중에 도움을줍니다.

간호 어머니의 경우, 오레가노는 수유를 자극합니다.

이 식물은 이뇨 작용, choleretic, diaphoretic 및 expectorant 속성이 있습니다.

인류의 강한 반은 모든 것이 남성적 힘으로 질서있게 유지되도록 향신료를 먹을 수 있습니다. 중요한 것은 남용하지 않는 것입니다.

거식증과의 전쟁에서 적극적으로 사용되는 식욕을 증가시킵니다.

그리고 오레가노의 외부 사용은 가려움증을 줄이고 염증을 감소시킵니다.

문제의 마술 측

이 풀은 고대부터 "아내의 풀"이라고 불렸으므로 안티 프라이밍 요원으로 사용되었습니다. 남편이 어린 소녀 방향으로 눈을 begins기 시작하면 오레가노를 차에 붓고 나서 자신의 감각에이를 것이라고 믿어졌습니다.

남자들이 과도한 양의 향신료를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않기 때문에 이것에 진실이 있습니다. 이것은 성욕에 부정적인 영향을 미칩니다.

금기와 해악

혜택이있는 곳에는 금기 사항도 있습니다. 이 경우도 예외는 아닙니다. 오레가노가 해를 끼칠 수 있습니다. 우리는 이미 두 번 남자들을 언급했지만 이것은 전부는 아닙니다. 오레가노의 사용으로 사람들을 제지해야합니다 :

심혈관 질환,

신장과 간 질환,

알레르기 환자 (특히 라벤더, 박하, 세이지, 바질에 알레르기 반응을 보이는 사람들)

또한, 혈액 응고에 영향을 줄 수 있으므로 수술 전 (2-3 주)에는 향신료 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

그리고 약을 복용하는 사람들은 반드시 의사와 상담하십시오.

요리의 역할

오레가노는 이탈리아 요리, 토마토, 올리브 오일, 다양한 종류의 치즈 및 육류 제품과 완벽하게 결합 할 수 있습니다.

향기로운 양념은 그리스 요리부터 멕시코 요리까지 다양한 요리에 중요한 역할을합니다. 해산물 요리, 계란, 야채, 다양한 종류의 육류 또는 생선을 성공적으로 개선합니다.

그것은 매리 네이드, 소스 및 심지어 빵의 준비에 사용됩니다. 어떤 의미에서는 오레가노는 단순한 향료 이상입니다. 그리고이 특별한 위치의 모든 비밀은이 식물에 들어있는 에센셜 오일에 있습니다.

유럽 ​​국가의 중세 시대에도 오레가노는 향토 요리와 곡물뿐 아니라 다양한 과자, 케이크 및 푸딩에도 세련된 향을 내기 위해 사용되었습니다. 스페인의 14 세기조차도 오레가노가 조개 요리 준비에 사용되어 스튜에 첨가되었다는 증거가 있습니다.

그러나 르네상스에서는 다른 모든 것들에 대한 향신료가 맥주, 꿀, 에일 준비에 사용되는 인기있는 구성 요소가되었습니다. 그것은 오레가노의 번들 없이는 초기 단계에서 우유에 추가해야 할 유명한 "Garni 꽃다발"에 포함되어 있기 때문에 진짜 베차멜 소스를 만들 수 없다는 것을 알고 있어야합니다.

"꽃다발 Garni"

이 "꽃다발"은 유감스럽게도 현대 주부들이 자주 사용하지 않는 유명한 요리사의 다소 단순하고 진실로 훌륭한 발명품입니다. 어떤 사람들은 스스로에게 추가적인 문제를주고 싶어하지 않는 반면 다른 사람들은 부엌의 혼란 속에서 가장 단순한 접시의 독창성, 향기와 잊을 수없는 맛을 가져올 수있는 중요한 구성 요소를 잊어 버리는 경우도 있습니다. 그 사이에 모든 것이 매우 간단합니다.

신선한 파슬리, 백리향, 로즈마리, 오레가노를 함께 들고 묶어서 적당한 순간에 국물이나 다른 액체에 담근다. 그런 꽃다발을 만들기위한 표준 요리법은 실제로 존재하지 않습니다. 여러 향기로운 허브가 들어있는 접시를 맛보는 원리는 중요합니다. 사용 후에는 냄비에서 꺼내어 버리고 간단히 버립니다.

선택적으로, 이러한 "꽃다발"에 베이 잎과 현자 또는 다른 구성 요소를 추가 할 수 있습니다. 물고기, 가금류 또는 고기를 전복시키는 데 사용 된 마리 네드에 "Garni 꽃다발"을 추가하면 향신료 향료의 항산화 성질을 이용할 수있을뿐만 아니라 최종 제품에 맛있는 맛을 부여 할 수 있습니다. 그리고 성분 중 하나는 확실히 오레가노 인 것이 바람직하다.

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http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

요리를위한 조미료 오레가노

오레가노는 요리에 양념으로 사용되는 놀랍도록 아름다운 연간 관목 식물입니다. "오레가노"이외에,이 잔디의 관목은 "오레가노", "구겨진 숲", "영적 색깔"이라고 불립니다.

참고! 이 식물은 조미료뿐만 아니라 바질, 일반 민트, 마조람과 혼동되어서는 안됩니다.

이익과 구성

오레가노의 많은 유용한 특성 중에서 특히 중요한 몇 가지가 있습니다 :

  1. 신선한 오레가노 주스는 가장 강한 상처 치료제입니다.
  2. 오레가노 주입은 훌륭한 항히스타민 제, 소독제 및 항균성 음료입니다. 또한 모든 종류의 중독을 예방하는 훌륭한 해독제입니다.
  3. 오레가노의 한 부분으로, 잘 알려진 비타민과 미량 원소 중 콜린이 있으며, 인체의 대사 지방 과정과 콜레스테롤을 정상화합니다. 그것은 또한 사람의 정상적인 신경 상태를 유지하고 스트레스의 영향으로부터 보호합니다.
  4. 또한, 오레가노는 성질이 있습니다 : 발한 작용제, 이뇨 작용제, 살균 작용제, 면역 조절제.

오레가노 요리

조미료 "오레가노"는 많은 나라의 요리에서 널리 알려져 있습니다. 특히 유럽과 동부 - 일본, 베트남, 중국. 이탈리아와 그리스의 국수 요리의 메인 요리는 조리법에서 조미료 중이 향신료 없이는 완벽하지 않으며 널리 사용됩니다.

향신료는 다른 방향의 요리에 추가되어야합니다. 다음과 같습니다.

  • 샐러드를 포함한 따뜻하고 차가운 전채;
  • 가금류와 고기에 근거한 취급;
  • 파스타, 피자 및 해산물을 포함하여 스페인, 그리스, 불가리아, 멕시코 및 이탈리아의 국가 요리에서 요리를 요리하는 동안;
  • 칵테일 (알코올 함유 성분 포함), 레모네이드, 크 바스 및 맥주 제조 중;
  • 육류 / 가금류 / 어류, 특히 토마토에 대한 첨가물의 소스 제조;
  • 수프와 오믈렛에;
  • 콩 및 샴 피뇽 요리를 요리하는 동안;
  • 제빵 제품의 제조에 사용되는 향신료의 다양한 혼합물의 조성;
  • 그 (것)들을위한 마리 네드를 포함하여 어떤 종류의 케밥의 준비를 위해;
  • 감자, 코타 지 치즈, 양배추를 기본으로하는 캐서롤에서;
  • 통조림으로 만드는 동안. 소금이나 매리 네이드에서 향신료가 첨가됨에 따라 통조림 식품의 기성품 야채는 특이하고 밝은 쓴 맛을 지니고있어 특이한 점에서 놀라운 매력을 선사합니다. 특히 벨로루시와 그루지야 주부가 만든 통조림 식품에 관한 것.

기본적으로 건조되고 분쇄 된 잎과 새싹은 다른 나라의 요리에 사용됩니다. 그러나 어떤 경우에는 신선한 어린 잎을 사용할 수 있습니다.

러시아에서는 맛을 낸 차를 양조 할 때이 향신료가 사용됩니다.

  1. 오레가노와 같은 조미료에서 제일 효력을 얻기 위하여는, 요리의 끝 순간에서만 접시에서 그것을 두는 것이 좋습니다.
  2. 오레가노 대신에 프로방스 허브 나 바질 / 타임을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우에는 접시에 박하 박하를 조금 첨가해야합니다.
  3. 포레스트 민트는 아주 소량으로 사용해야하며 그렇지 않으면 알레르기가 발생할 수 있습니다.
  4. 간장을 포함한 고기 / 가금류 / 생선으로 만든 수제 소시지와 파이를 준비하는 동안 허브의 매운 혼합물의 일부인 작은 오레가노를 추가해야합니다.
  5. 이 신선한 향신료는 이미 준비된 요리에만, "음식을 위해"제공하기 바로 전에 추가해야합니다. 식물의 신선한 sprigs는 각종 디저트, 특히 이탈리아 요리를 꾸릴 때 칵테일 버찌와 함께 아주 좋게 본다.
  6. 오레가노에서는 "끓는"방법으로 조리 한 요리가 튀김이나 굽기로 조리 된 것보다 훨씬 더 많이 필요합니다.
  7. 어떤 매운 허브와이 향신료도 단단히 봉인 된 작은 유리 병 안에있는 어두운 장소에 보관해야합니다.

오레가노의 맛은 특히 선명하고 따뜻한 그늘을 지닌 매우 씁니다. 종종 오레가노는 다른 향신료의 맛을 동시에 사용하는 맛이 "막히다". 그래서 오레가노는 소량으로 사용해야합니다.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

오레가노에 대한 유용한 정보 : 무엇이며 어떤 속성을 가지고 있습니까?

오레가노 란 무엇입니까? 그리스어로 번역 된 이름은 "산 기쁨"을 의미하고, 러시아어 - 오레가노는 무엇입니까? 이 허브는 오래 동안 영양 성분과 치유 성분으로 인해 가장 유용한 제품 중 하나로 인정 받고 있습니다. 거의 모든 사람들이 이탈리아 산 피자를 뿌린 말린 오레가노의 맛을 잘 알고 있습니다. 그러나 어떤 이유인지는 일상 요리에서 자주 사용되지 않습니다. 여기서 오레가노의 전체적인 모습을 볼 수 있습니다 : 그것이 무엇인지, 어떻게 생겼는지, 어떻게 적용하는지, 어디에서 추가 할 지 등등.

오레가노 란 무엇입니까?

오레가노는 특징이 강한 아로마와 따뜻하고 약간 쓴 맛이 나는 작은 잎이있는 약초로 많은 요리의 조미료로 요리에 사용됩니다. 이 인기있는 양념은 일반적으로 이탈리아 요리에 사용됩니다.

오레가노는 신선하거나 건조하거나 버터 형태로 사용됩니다. 그것은 보편적이며 토마토, 특히 피자와 스파게티 그레고리네와 같은 다양한 요리에 포함될 수 있습니다.

오레가노는 어떻게 생겼습니까? - 사진

일반적인 설명

오레가노 식물은 높이가 75cm까지 자라는 작은 관목으로 높이가 가지가 가지 않은 줄기가 있으며 작은 회색 빛이 도는 녹색의 타원형 잎과 작은 흰색 또는 분홍색 꽃으로 덮여있다.

그에게 국토가 - 유럽,하지만 지금은 전 세계적으로 성장하고 있습니다.

식물 학적으로, 오레가노는 오레가노 (Oregano) 속의 광채 (Luminous) (꿀풀과)에 속하며, 오리가누무스 벌레 (Origanum vulgare)라는 학명으로 알려져있다.

당신은 종종 오레가노가 "오레가노"라고 불리는 것을들을 수 있습니다 - 이것은 동일한 식물입니다.

다른 이름 : 야생 마요라나, 마더 보드, 부적, matsirdushka, fleabane, 지저분한 새, zenovka, chara, zvirak, tashava.

유럽 ​​전역에 걸쳐 재배되는 오레가노에는 여러 가지 유형이 있습니다. 기후와 토양 조성의 차이는 주로 에센셜 오일의 조성에 영향을 미친다.

조미료 오레가노를 얻는 방법

오레가노에서 조미료로 잎과 꽃을 가진 줄기의 위 부분을 사용하십시오. 개화 초기에 모이기. 그들은 공기 중, 그늘에서 35C 이하의 온도에서 건조 시키며 그렇지 않으면 귀중한 에센셜 오일이 증발합니다.

오레가노 오일은 공기 중에 식물의 잎과 싹을 건조시켜 얻습니다. 건조 후, 오일을 추출하고 수증기 증류를 사용하여 농축시킨다.

가정에서 오레가노 조미료를 만드는 법 - 비디오

오레가노의 냄새와 맛은 무엇입니까?

신선한 오레가노에는 강하고 나무가 우거진 아로마가 있습니다. 말릴 때, 그것은 더 집중 한 냄새를 얻는다.

오레가노를 선택하고 구입하는 방법

신선하고 건조한 오레가노는 종종 대형 슈퍼마켓의 허브 및 향신료 부문에서 판매됩니다. 에센셜 오일, 필수 비타민 및 베타 카로틴, 비타민 C 및 엽산과 같은 항산화 물질이 풍부하기 때문에 신선한 채소를 사시는 것이 좋습니다.

밝은 녹색 색상과 단단한 줄기가있는 오레가노 잎을 선택하십시오. 금형, 변색 또는 황변이 없어야합니다.

평판 좋은 제조자에게서 말린 오레가노 잎을 찾으십시오, 유해한 물질을 포함하지 않으며 살충제로 가공되지 않기 때문에, 유기 향미료를 사는 것이 최상입니다. 보장 된 고품질 향신료는 온라인 상점 IHerb에서 구입할 수 있습니다.

오레가노 저장 방법

신선한 오레가노 잎을 냉장고에 종이 봉지에 보관하거나 일주일 동안 약간 젖은 종이 타월로 싸십시오.

신선한 오레가노는 얼 수 있습니다 :

  1. 오레가노 나뭇 가지를 씻고 말리십시오.
  2. 탬핑 (tamping)없이 비닐 봉지에 넣고 공기는 모두 제거하십시오.
  3. 냉동하고 냉동실에 보관하여 파쇄되지 않도록하십시오. 해동은 사용 전에 필요하지 않습니다.

소량의 물로 찌그러진 잎을 섞고 얼음 쟁반에서 얼 수 있습니다. 냉동 후 비닐 봉지에 큐브를 옮겨 단단히 닫으십시오.

냉동 오레가노를 1 년간 사용하십시오.

시원하고 어두운 건조한 장소에서 단단히 밀폐 된 유리 용기에 6 개월 동안 건조한 오레가노를 보관하십시오. 유효 기간이 만료되면 악화되지 않지만 시간이 지남에 따라 아로마가 크게 저하됩니다.

화학 성분

오레가노에는 유익한 성질을 지니고 건강을 증진시키는 놀라운 화합물 목록이 있습니다.

100g 당 말린 오레가노 (Origanum vulgare)의 영양가

생리학적인 역할

오레가노의 잎과 줄기는 몸에 다음과 같은 행동을합니다.

  • 방부제;
  • 항 경련제;
  • 췌장 성;
  • 발암 성;
  • 거담제;
  • 자극하는;
  • 소화를 향상시킨다.
  • 강장제;
  • 항균제;
  • 항진균제.

오레가노의 건강 특성

오레가노 (오레가노)는 카바 클롤, 티몰, 리모넨, 피넨, 오시 민, 카리오 필린과 같은 많은 건강 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.

그것의 달인은 감기, 독감, 발열, 소화 불량 및 고통스러운 생리를 치료하는 데 사용됩니다.

Thymol은 항 박테리아 및 항 곰팡이 활성이있는 것으로 나타났습니다.

허브는 폴리 페놀 계 플라보노이드 항산화 물질 (비타민 A, 카로틴, 루틴, 제 아크 산틴 및 크립토 산틴)이 풍부하며 항산화 활성이 높은 식물 공급원 중 하나로 평가받습니다. 이 화합물은 노화 과정 및 질병의 발생에 기여하는 자유 라디칼에 대한 보호 역할을합니다.

오레가노 성분의 활성 화합물은 장내 운동성과 소화를 개선하고 위액 분비를 증가시킵니다.

이 매운 약초는 칼륨, 칼슘, 망간, 철 및 마그네슘과 같은 미네랄의 탁월한 원천입니다. 칼륨은 높은 나트륨 함량으로 인한 심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 생물학적 유체의 중요한 구성 요소입니다. 인체는 망간을 항산화 효소의 슈퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제의 부수적 인 요소로 사용합니다. 철분은 빈혈 예방에 도움이됩니다. 마그네슘과 칼슘은 뼈의 신진 대사에 중요한 미네랄입니다.

오레가노는 항산화 비타민 C가 풍부하여 인체가 감염에 저항하고 유해한 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이됩니다.

오레가노 오일

오레가노 오일은 페놀, 테르펜 및 테르 페 노이드라고 불리는 화합물을 함유하고 있으며 강력한 항산화 특성을 지니 며 그 향기를 담당합니다.

  • Carvacrol : 여러 종류의 박테리아의 성장을 중지시킵니다.
  • Thymol : 면역계를 지원하고 독소로부터 보호 할 수있는 천연 항진균제.
  • 로즈마리 산성 (Rosemary Acid) : 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 강력한 항산화 제.

이 화합물은 오레가노의 많은 의학적 특성의 기초라고 믿어집니다.

오레가노 오일은 병 형태 나 캡슐 형태로 액체 형태로 제공됩니다. 대부분의 건강 식품 상점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

오레가노의 7 가지 유익한 특성

  1. 면역력을 증가시킵니다. 오레가노의 가장 중요한 성분 중 두 가지는 로즈마리 산과 티몰 (tymol)이며, 유리기와 싸우는 강력한 항산화 화합물 - 세포 대사의 파괴적인 부산물로 암 및 기타 만성 질환을 유발합니다.
  2. 항균 활동. 이것은 티몰 (thymol)과 카르 바 크롤 (carvacrol)의 존재 때문입니다. 이 중요한 유기 화합물은 피부, 내장 및 기타 신체 부위에 영향을 줄 수있는 광범위한 박테리아로부터 신체를 보호 할 수 있습니다. 오레가노는 백혈구 생산을 증가시키고 신진 대사를 가속화하여 신체의 빠른 회복을 유도합니다.
  3. 소화가 잘됩니다. 오레가노에는 섬유질이 들어있어 작은 크기 임에도 불구하고 소화 기계에 심각한 영향을 줄 수 있습니다. 식이 섬유는 연동 운동을 자극하여 음식을 움직이고 몸에서 낭비를 효과적으로 제거합니다. 또한 섬유는 장 건강을 유지하고 영양 섭취를 증가시킵니다.
  4. 심장 건강을 향상시킵니다. 오레가노는 오메가 -3 지방산의 자연 형태로 콜레스테롤 수치의 균형을 맞추고 심장 혈관계의 염증을 완화시켜 아테롬성 경화증, 심장 마비 및 뇌졸중을 예방합니다.
  5. 독소를 제거합니다. 망간, 칼슘, 철, 비타민 K, 섬유 및 기타 유기 화합물이 함유 된 영양가가 풍부한 오레가노는 몸을 해독하는 데 이상적인 매운 허브입니다. 연구에 따르면 오레가노는 간 기능을 돕고 독소를 제거하는 과정을 가속화합니다.
  6. 뼈를 강화합니다. 나이가 들수록 뼈가 약해지기 때문에 가능한 한 빨리 비타민과 미네랄을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 칼슘, 철 및 망간은 뼈 건강에 가장 중요한 물질 중 하나이며, 오레가노에는 상당한 양이 들어 있습니다. 이것은 미래에 골다공증으로부터 스스로를 보호하고자하는 사람들에게 탁월한 도구가됩니다.
  7. 에너지를 증가시킵니다. B 비타민 덕분에 신진 대사가 향상되고 몸이 젊어지고 에너지로 포화 상태에 빠집니다. 철분은 헤모글로빈 수치를 높이고 신체의 세포와 근육에 산소를 전달하여 에너지와 힘을 증가시킵니다.

금기 (오레가노)

임신 중에는 오레가노를 사용하는 것이 금기 때문에 자궁의 색조가 높아져 유산으로 이어질 수 있습니다.

모유 수유 중에이 향신료를 사용하는 것도 권장하지 않습니다.

박하에 알레르기가있는 사람들은 오레가노에 대한 개인적인 불내증을 경험할 수 있습니다.

요리에 오레가노 사용

신선하고 건조한 상태로 사용됩니다. 오레가노 - 특히 신선한 - 피자와 파스타 소스에만 사용할 수 없습니다. 아름다운 녹색 잔디는 닭고기, 해산물, 고기, 심지어 콩을 포함하여 많은 요리에 맛있는 향을 추가합니다.

적당히 오레가노를 첨가하십시오. 이 조미료의 강렬은 접시에있는 다른 풍미를 억누르기 사실로 이끌어 낼 수있다.

건조 된 형태로 오레가노는 냄새와 맛을 잃지 않고 장기간의 요리에 견딜 수 있습니다. 접시에 그것을 추가하기 전에 손에 마른 잎을 가지고 더 많은 향기를 위해 손바닥 사이에 문지르십시오.

신선한 잎은 다진 다음 접시에 첨가하기 전에 줄기에서 분리해야합니다. 당신이 garni의 꽃다발의 한 부분으로 그 (것)들을 사용하는 것을 계획하는 경우에, 전체 분지를 남겨 두십시오. 맛과 아로마를 보존하기 위해 허브는 보통 요리가 끝날 때 사용됩니다.

오레가노는 백리향, 바질, 마조람을 비롯한 민트 향신료와 잘 어울립니다. 그것은 또한 마늘과 올리브 기름과 같은 다른 맛있는 성분들과도 잘 작동합니다.

신선한 오레가노 1 큰술 = 찻 숱가락 1 작은 술.

조미료 오레가노 추가 위치

다음은 오레가노를 첨가 할 수있는 몇 가지 팁입니다.

  • 브로콜리, 호박, 양파, 가지 또는 꽃 양배추와 함께 조림 또는 구운 요리;
  • 닭고기, 콩, 계란, 샐러드, 수프 요리;
  • 파스타 접시를 위해 조미료로 사용하십시오;
  • 피자, 닭고기, 생선 및 고기 요리의 준비에 향료로;
  • 이탈리아 피자는 오레가노 없이는 상상도 못할 것입니다. 신선한 허브 1 티스푼 또는 말린 파스타 또는 피자 소스 ½ 티스푼을 넣으십시오.
  • 홍합과 같은 해산물에 대한 마리 네드에 바질과 함께 소량의 오레가노를 첨가하십시오.
  • 오레가노는 오믈렛, 소스의 준비에 사용됩니다.
  • 특히 토마토 기반의 요리에 특히 좋습니다.
  • 향미료, 파 슬 리, 로즈마리, 타 라 곤 및 베이 잎 함께 garni의 꽃다발을 형성합니다.
  • 햄, 돼지 고기, 구운 소시지와 케밥, 구운 감자와 잘 어울립니다.
  • 수제 음료 (크 바스 및 맥주 포함), 식초 및 식물성 기름;
  • 신선한 잎은 녹색 또는 과일 샐러드에 큰 추가입니다;
  • 오레가노는 오이와 버섯을 위해 소금물과 매리 네이드에 넣습니다.

오레가노 피자 조리법 - 비디오

오레가노 대체품

오레가노의 뛰어난 맛의 특성에도 불구하고, 대체 방법에 대해 생각해 본다면 다양한 대안을 선택할 수 있습니다.

  • 마조람 둘 다 같은 가족에 속하며 오레가노는 흔히 "야생 마요라나"라고 불리우는 비슷한 동물입니다. 마조람은 오레가노보다 약간 부드럽고 꽃 향기가납니다. 일부 요리사는이 두 가지 향신료를 서로 바꾸어 사용합니다. 많은 사람들이 동시에 두 가지 약초를 씁니다. 이것은 오레가노에 대한 최선의 대안으로, 요리 시간이 끝날 때까지 마조람을 더하십시오. 비율은 또한 중요하다 : 보충을 위해, 처방전에 의해 요구되는 오레가노의 각 2 개 부품을위한 마작 나무의 3 개 조각을 가지고 가십시오.
  • 백리향은 많은 요리사를위한 오레가노의 인기있는 대용품입니다. 콩과 감자가 들어있는 접시뿐만 아니라 토마토 기반의 접시에서 특히 효과적입니다. 샐러드 드레싱에도 좋습니다. 백리향은 잎이 작기 때문에 어느 정도까지 모양이 다르지만 맛은 아주 가깝습니다. 오레가노 대신 백리향을 사용하는 경우 레시피에 표시된 양과 정확히 같은 양을 취하십시오.
  • 세이지 오레가노 대신에이 향신료를 사용할 때 맛을 완전히 대체하자마자 신선한 잎을 먹는 것이 낫습니다. 말린 형태는 작동하지 않습니다. 귀하의 제조법에 대해 정확히 동일하게 사용하십시오.
  • 녹색 바질은 오레가노의 또 다른 인기있는 대체품입니다. 그것은 토마토 기반 파스타 소스를 만들 때 잘 작동합니다.

오레가노는 많은 사람들이 음식의 맛을 개선하기위한 향신료로 간주되는 인기있는 매운 허브이지만 사실 건강한 성격의 진짜 보물이라고 할 수 있습니다. 매일 요리 할 때 오레가노를 사용하십시오.

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다년생 꽃의 출판물